Ce jus est assemblé avec un alcool neutre.

C’est au cours de son vieillissement que le Ratafia de Champagne va acquérir sa couleur ambrée et son goût moelleux aux arômes de pain d’épice, de miel et de pommes.

Il se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) et bien entendu un dessert.