En 1927, la zone géographique d’appellation Champagne a été précisément délimitée avec une superficie totale de 34 000 hectares par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine). L’appellation Champagne doit satisfaire à 35 critères tels que les cépages autorisés au nombre de 3 : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, la limitation du rendement à l’hectare et au pressurage, la plantation, la taille et le mode de culture des vignes, la vendange manuelle, le vieillissement, etc...

C’est à travers un cadre de travail très rigoureux et grâce à son terroir exceptionnel que le Champagne a obtenu une reconnaissance mondiale pour sa qualité et a pu acquérir ses lettres de noblesse. Envié et souvent copié l’Appellation Champagne reste inimitable, fruit d’une alchimie unique entre terroir, climat, tradition et savoir faire ancestral.