1927年，地理上被称为香槟区的地区被法国国家原产地名号研究会精确地限定在一个总面积为34 000公顷土地上。被称为香槟的酒应当符合35项标准，例如：酿制香槟酒的葡萄树种只能是三种：黑品乐，莫尼耶品乐和霞多丽；每公顷和每次压榨的产量；葡萄的种植的栽培，规模，方式等；每月收割葡萄数量，酒的变陈等。

正是因为严谨的工作和特殊的土壤，香槟酒以其质量得到了全世界的承认，取得了它酒中贵族的身份。这样的合格佳酿香槟酒被嫉妒，更常常被抄袭。但是，它确是无法模仿的，这是土壤，气候，传统及远古专业技艺间复杂演变的成果。