Производство шампанского Cattier сосредоточено в Chigny les Roses, небольшом очаровательном городке, расположенном в самом сердце древней Шампани, между Реймсом и Еперне.
Виноградники Cattier – это 30 гектаров лучших земель в районе Montagne de Reims, которые относятся, как правило, к категории Premier Cru. В число этих виноградников входит один из самых редких виноградников, где выращивается виноград для производства шампанских вин – le Cos du Moulin.
Уход за виноградниками осуществляется по всем правилам виноградарского искусства, главным принципом которого является забота о защите окружающей среды и земель, на которых выращивается виноград.
Винные погреба Cattier считаются одними из самых глубоких погребов Шампани (30 метров), и такие погреба обеспечивают вину идеальные условия для старения благодаря низкой температуре, которая остается неизменной в течение всего срока созревания вина. Эти погреба вырыты в 3 ярусах, каждый из которых представляет собой отдельный архитектурный стиль: Ренессанс, романский стиль и готический стиль.