Millésime 2012

Seules les grandes années retiennent l’attention de la Maison Cattier ainsi ce millésime 2012 se distingue par un champagne faiblement dosé et bénéficie d’un long vieillissement en cave pour préserver et sublimer sa matière première. Ce champagne est issu d’un assemblage à majorité de Pinots (65%) de 9 villages de prédilection de la Maison Cattier situés principalement à Ludes, Chigny-les-Roses et Rilly-la-Montagne.
L’année champenoise 2012 a été marquée par d’importantes gelées d’hiver et par de fortes pluies fréquentes qui se sont ensuite étendues jusqu’à l’été. Le mois de juillet voit s’installer de fortes chaleurs qui s’ensuivent de nombreux passages pluvieux en amont de la récolte. Le 17 septembre, le Champagne Cattier débute sa récolte de pinots et de chardonnays qui atteignent une très belle maturité et un état sanitaire irréprochable. La qualité des vins de réserve ainsi que le savoir-faire et la rigueur de la Maison dans les assemblages permettront de garantir les futures cuvées ainsi qu’un très beau millésime 2012 présentant une belle structure et des arômes de fruits jaunes, de cerises, de vanille et de fruits secs.

Accords mets et vins
Foie gras
Canard à l’orange
Fromage de chèvre sec
Clafoutis aux fruits, crumbles ou des desserts au praliné