Clos du Moulin
Premier cru

Clos du Moulin

Élégant et complexe

Parcelle de 2,2 hectares, le Clos du Moulin est un des deux clos historiques de la Champagne. Parfaitement exposé, il se situe à proximité de Chigny-les-Roses en plein coeur de la Montagne de Reims. Le savoir-faire de la Maison Cattier a révélé cette cuvée issue d’un assemblage de 3 millésimes séléctionnés pour leur qualité et leur capacité de vieillissement. Clos du Moulin est l’expression d’une parcelle unique et offre une signature élégante et complexe. Chaque bouteille est numérotée.

Assemblage

50% Pinot Noir 50% Chardonnay Millésimes : 2007 / 2008 / 2009

Elevage

Vieillissement de plus de 8 ans en cave

Dosage

6 g / L

Clos du Moulin La dégustation

La dégustation

Oeil : la robe est dorée avec des reflets ambrés. L’effervescence est abondante et forme un joli cordon régulier de fines bulles.

Nez : il est élégant, dominé par des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, myrtille, framboise et mûre) entremêlées de notes de fruits à coques et d’épices (pain d’épice, cannelle/clou de girofle). Le nez est soutenu par une pointe de minéralité.

Bouche : au palais, une belle richesse avec une attaque vive sur le cassis et la mûre. La persistance aromatique se prolonge autour de notes délicates d’épices comme le pain d’épice, la cannelle, le clou de girofle et la vanille. En final, on retrouve d’élégantes et longues notes de vanille, de réglisse, de figue sèche et de pruneau.

Clos du Moulin Accords Mets & Vins

Accords Mets & Vins

Le Clos du Moulin Brut est un champagne d’exception qui accompagnera un canard (à l’orange / laqué), des viandes rosées comme un carré d’agneau et un tajine d’agneau. Ce champagne sera le compagnon idéal sur des fromages comme le comté (24 mois), la tome aux fleurs ou le bleu de Gers mais aussi sur des fromages à pâte molle type Beaufort ou bleu de Bresse.

Clos du Moulin

Récompenses

SAKURA 2020

Médaille double d'or

BETTANE&DESSEAUVE 2019

17,5 / 20

VINALIES INTERNATIONALES 2018

Médaille d’or

DRINKS BUSINESS 2018

Médaille d’argent