La dégustation
Oeil : la robe est dorée aux reflets ambrés. Dans le verre une belle effervescence.
Nez : Le nez est d’une belle fraîcheur et d’une grande finesse. Son expression aromatique s’ouvre sur de généreuses notes de fruits rouges, évoquant la cerise, la grenade, la fraise fraîche et même la tarte aux fraises. Des nuances de fruits noirs, telles que la mûre et la myrtille, viennent enrichir le bouquet. À l’aération, quelques notes plus subtiles de melon, de tabac blond, de fleurs séchées et de fleur d’oranger apportent complexité et élégance.
Bouche : La bouche séduit par sa remarquable fraîcheur malgré ses dix années de vieillissement. L’attaque est vive et élégante, portée par une dominante de fruits rouges frais, notamment la fraise. Au fil de la dégustation apparaissent des notes gourmandes de confiserie, rappelant la fraise Tagada, ainsi que des notes de tarte à la rhubarbe. Fine et élégante, la bouche conserve une belle tension acidulée tout au long de la dégustation. La finale, persistante et dynamique, avec des notes d’agrumes, de clémentine et de pamplemousse, accompagnées d’une délicate minéralité crayeuse.
