La dégustation
Oeil : la robe est dorée avec des reflets ambrés. L’effervescence est abondante et forme un joli cordon régulier de fines bulles.
Nez : il est expressif mêlant d’intenses arômes de mirabelle, de fruits à chair blanche (pomme et poire), de fruits rouges confiturés (fraise et framboise) et de citron. Ses arômes frais sont enrichis par des notes d’amandes, d’épices, de praline et de charlotte aux poires.
Bouche : au palais, une belle fraîcheur avec des arômes de fruits jaunes (mirabelle, pêche et melon). La persistance aromatique se poursuit sur des notes pralinées, de fruits rouges (cerise, fraise et framboise), de caramel au lait et d’épices (vanille, cannelle). La finale se révèle d’une belle longueur parée de douces notes d’agrumes et de clous de girofle. Un dosage résolument faible lui confère un équilibre très harmonieux.
