Notre joyau, le Clos du Moulin

La parcelle Clos du Moulin est l’un des premiers Clos historiques de la Champagne, situé en plein cœur de la montagne de Reims, au sommet d’une colline ensoleillée. Anciennement, il était la propriété d’Allart de Maisonneuve, officier du roi Louis XV et l’un des premiers producteurs de champagne de Reims. Son nom, il le doit au moulin dressé au milieu des vignes jusqu’en 1789, année où il fut détruit par un incendie. Le Clos fut mis à mal par l’usure du temps et les ravages des deux guerres mondiales. En 1950, Jean Cattier acquiert cette parcelle éponyme des futures cuvées de prestige. Ce n’est alors qu’un reste de « champ de bataille » en friche où seul une partie restait plantée en vignes. En 1951, après une remise en état, il réalise sa première récolte et produit sa première cuvée. C’est en 1955 que Jean Cattier commercialise ses premières bouteilles.

Aujourd’hui, la Maison prête une attention particulière à ce magnifique joyau classé Premier Cru. Il a en effet la singularité d’être labouré avec des chevaux de trait. Cette pratique ancestrale, qui nous tient à cœur, présente de nombreux atouts pour notre vignoble. Elle n’utilise pas d’énergies fossiles, le bilan carbone sur celui-ci est donc négatif. Il n’y a aucun impact sévère sur notre biodiversité et sur les services d’approvisionnement que nous pouvons lui en tirer. Par ailleurs, cela permet de travailler le sol avec le plus grand soin en évitant de le tasser et donc de favoriser la circulation de l’eau et de l’air.

Nos deux cuvées, le Clos du Moulin Brut et le Brut Rosé, sont le résultat de deux cépages nobles de la Champagne, le Chardonnay et le Pinot Noir, et de trois millésimes d’exceptions. La magie du temps opère sur ces cuvées puisque nos bouteilles vieillissent plus de huit ans en caves. Elles révèlent alors pleinement leur complexité et développent leur finesse.