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Secrets d'élaboration

Secrets d'élaboration

De la vigne jusqu’aux bulles...

   La Maison Cattier élabore ses champagnes de la vigne jusqu’aux bulles, dans un esprit traditionnel et créatif, garant d’une qualité exceptionnelle.

Secrets d'élaboration

Le soin apporté à notre vignoble…

Notre savoir-faire repose sur le respect de la terre nourricière. C'est avec cette philosophie que nous exploitons 33 hectares de façon éco-responsable depuis plus de 20 ans. Nous sommes fiers d’être parmi les précurseurs de la viticulture durable en Champagne. Notre vignoble, majoritairement classé Premier Cru, s'étend au coeur des prestigieux terroirs de la Montagne de Reims. Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne, Ludes, ... font partie des 42 villages classés premier cru sur les 319 que compte la Champagne. Au cœur du domaine, notre joyau de 2,20 hectares, le Clos du Moulin, est l'un des très rares clos historiques de Champagne. Les vignes, protégées par le mur, sont cultivées avec soin et précision grâce au travail traditionnel des chevaux de trait.

Secrets d'élaboration

A chaque étape, ne se satisfaire que du meilleur !

Nous récoltons nos raisins de façon traditionnelle à la main. Pour nos cuvées Premier Cru, nous privilégions l'utilisation des premiers jus qui s'écoulent, "la Cuvée", qui offre une plus belle qualité en termes de fraîcheur, de finesse et d'élégance. Nous vinifions chaque cépage et chaque cru séparément pour élaborer des cuvées d'une très grande précision.

Secrets d'élaboration

Offrir à nos vins un havre de paix!

Profondément enfouies dans la craie à plus de 27 mètres, nos caves font partie des plus profondes de la Champagne. Elles permettent à nos champagnes de vieillir dans de parfaites conditions : à l'abri de la lumière et avec une température constante tout au long de l'année, été comme hiver. Nos caves se sont construites en plusieurs temps et il est curieux de découvrir ces différentes étapes au fur et à mesure de la visite. Trois styles architecturaux ont ainsi été utilisés pour construire les voûtes de nos caves: le roman, le gothique et le renaissance. Quelques traces de suie sur les parois nous rappellent également leur utilisation en tant qu'abri lors des dernières guerres qu'a connu la Champagne