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Le Style Cattier

Le Style Cattier

Alexandre Cattier nous fait partager le style de la Maison, association de fruits et de générosité :

Chaque Maison de Champagne développe un style bien spécifique dans l'élaboration de ses cuvées. Le chef de cave est le garant de la continuité du style de sa maison. Chaque changement de chef de cave au sein d'une maison est une étape clef, cruciale, qui s'étale dans la mesure du possible sur plusieurs campagnes. Il n'est d'ailleurs pas rare de voir les anciennes générations de chef de cave continuer à officier au moment des assemblages pendant de nombreuses années encore, par passion du métier.

Le Style Cattier

Conserver notre style au fil des générations,

Une entreprise familiale comme la notre n'échappe pas à cette règle. Dans notre cas, le relais se fait d'une génération à une autre. Ainsi, mon grand-père a éduqué mon père, qui, lui-même, m'a éduqué une fois établi sur l'exploitation familiale. Cette transmission peut être tantôt compliquée, tantôt simple selon les maisons et les familles. Pour ma part, je suis toujours aussi fier et heureux de pouvoir échanger avec mon père depuis toutes ces années sur l'élaboration de nos cuvées.

Le Style Cattier

Elaborer notre style selon le terroir

Le style de nos cuvées découle tout naturellement de nos terroirs Premier Cru situés au cœur de la Montagne de Reims.  Selon moi, ces terroirs ont deux typicités bien distinctes : Le fruit et la générosité

Le Style Cattier

Amplifier l'expression du fruit

Notre style fruité bien spécifique est à la fois expressif et très élégant. C'est notre pinot meunier qui traduit le mieux cette typicité. De tous temps, les pinots meuniers de nos terroirs ont été très prisés par les négociants pour l'élaboration de leurs assemblages. D'ailleurs,  j'entends régulièrement nos clients vanter les mérites de "ce fruit", à la fois expressif et intense qu'ils dégustent dans nos champagnes. Mon grand-père avait une expression bien à lui pour en parler :  "on mord dans la grappe".

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Exprimer la générosité et la puissance

La générosité et la puissance sont deux autres spécificités de nos crus. Lors de leur dégustation, nos champagnes offrent une première attaque tout en fraicheur, puis l'expression du fruit s'amplifie  à mesure que le champagne s'intensifie en bouche. Toutes nos papilles sont retapissées d'arômes qui vont s'estomper petit à petit à la manière d'une vague venant mourir sur le sable. Nous avons, de tout temps, cultivé cette envergue et cette rondeur qui font la spécificité de nos champagnes.